На главную страницу  
Лучшие рецепты домашнего консервирования
Грибы

Консервирование грибов: грибы соленые консервированные

Засоленные грибы нужно хранить при низкой температуре, в подвале или в погребе, что не всегда возможно. В таком случае соленые грибы можно законсервировать и хранить при комнатной температуре.

1-й способ. Подходит для консервирования грибов, засоленных и горячим, и холодным способами. Некоторые грибы с привкусом горечи (например, волнушки) нельзя консервировать в свежем виде, поэтому такие грибы сначала солят и выдерживают до исчезновения горечи, а потом консервируют.

Готовые соленые грибы выкладывают в стеклянные банки, заливают горячим рассолом (30 г соли на 1 л воды) с добавлением уксусной эссенции (3-5 г на 1 л рассола) и стерилизуют при 100° С (банки вместимостью 0,5 л - 20-25 мин, 1 л - 25-30 мин).

После обработки банки герметически. укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

2-й способ. Сваренные (по рецепту горячего способа соления) грибы откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, дают воде стечь и плотно укладывают грибы в сухие чистые банки, положив предварительно на дно каждой банки вместимостью 0,5 л по 3 горошины горького и душистого перца и по 1 лавровому листу.

В каждую банку добавляют по 40 г 5%-ного столового уксуса и заливают грибы профильтрованной и доведенной до кипения жидкостью, оставшейся после варки грибов. Уровень заливки должен быть на 1,5 см ниже верха горлышка банки.

Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 40° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100° С для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин, 1 л - 50 мин.

После обработки банки с грибами герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Версия для печати
 

Rambler's Top100 Каталог сайтов - Refer.Ru © 2008-2015Рецепты консервирования