На главную страницу  
Лучшие рецепты домашнего консервирования
Другие фрукты →  Крыжовник

Консервирование крыжовника: сок из крыжовника натуральный, рецепт 2

Для приготовления натурального сока из крыжовника по этому рецепту необходима соковарка.

В резервуар соковарки наливают не менее 2,5 л воды и доводят ее до кипения, после чего на резервуар устанавливают сборник сока, сетку с ягодами и накрывают кожухом. Отводная трубка должна быть перекрыта зажимом.

Как только вставленный в отверстие кожуха клапан начнет приподниматься паром, необходимо уменьшить огонь, чтобы предотвратить выкипание воды и перегрев выделяемого сока.

Процесс соковыделения должен длиться 50-60 мин. По истечении этого времени горячий сок (температура около 75° С) сливают через отводную трубку в чистые банки, которые должны быть предварительно простерилизованы и нагреты паром, выходящим из отверстия кожуха.

Первую банку сока рекомендуется вылить обратно в аппарат, так как он нестерильный.

Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. При таком способе полученный сок из крыжовника не нуждается в отстаивании и фильтровании.

В оставшиеся в соковарке выжимки добавляют сахар (100 г на 1 кг выжимок) и продолжают кипятить еще 30 мин, после чего огонь выключают и выдерживают 8-10 ч.

После выдержки выделится дополнительный сок, который можно использовать для компотов, киселей, сиропов и других продуктов из крыжовника.

При отсутствии соковарки сок из крыжовника можно получить с помощью прессования по другому рецепту.

Версия для печати
 

Rambler's Top100 Каталог сайтов - Refer.Ru © 2008-2015Рецепты консервирования